Le ricette di Stroccofillo

Stratora alla Georges Auguste Escoffier.

E' un piatto da meditazione che ha vinto il terzo premio "Historischen Kuzine".

  1. Prendere un cucchiaio raso di uova di lompo, aggiungere 1 chilo di uova di struzzo e grattugiare bene.
  2. Cospargere adeguatamente con 2 etti e mezzo di farina di cocco.
  3. Quindi cuocere il tutto con attenzione in un vecchio tegame di coccio per 180 secondi, non di più.
  4. Alla fine, servire come colazione abbondante, meglio se accompagnato da un buon Bianco frizzante della Valdinespole a temperatura appena tiepida.

Buon appetito!